|
Za pripremu Shcwarzwald torte potrebni su sljedeći sastojci:
Za tijesto:
- 125 g pšeničnog brašna,
- 10 g kakao praha,
- malo praška za pecivo,
- 50 g sećera,
- 1 vrećica vanilin sećera,
- prstohvat soli,
- 100 g maslaca ili margarma.
Za biskvit:
- 4 jaja,
- 2 žlice vrele vode,
- 100 g šećera,
- 1 vrećica vanilin sećera,
- 75 g pšeničnog brašna,
- 30 g Gustina,
- 10 g kakao praha,
- malo mljevenog cimeta,
- 1/2 žličice praška za pecivo.
Za nadjev:
- 750 g očišćenih višanja,
- 75 g šećera,
- 30 g Gustina,
- 3 žlice višnjevače,
- 0,75 l slatkog vrhnja ili 4 vrećice šlag pjene,
- 50 g šećera u prahu,
- 1 vrećica vanilin sećera,
- 3 vrećice Dr. Oetker Kremfix-a.
Za ukrašavanje:
- 30 g grubo ribane čokolade.
Postupak pripreme Shcwarzwald torte
Tijesto
Pomiješajte brašno s kakao prahom i praškom za pecivo te prosijte u posudu za miješenje. Dodajte šećer, vanilin šećer, sol i maslac.
Sastojke mutite mikserom prvo najmanjom a zatim najvećom brzinom, na kraju izlijte sadržaj na radnu površinu.
Ako se lijepi, ostavite ga da odstoji malo na hladnom. Tijesto razvijte valjkom za tijesto (oklagijom) i položite ga na dno podmazanog kalupa.
Izbodite ga više puta vilicom i stavite da se peče.
Zagrijati pećnicu i peći 15 minuta na 200 - 220'C.
Nakon što se tijesto ispeklo, uklonite obruč s kalupa, ostavite kolač da se ohladi i položite na tanjur.
Biskvit
Pjenasto izmutite jaja s vrelom vodom muteći oko jedne minute. Pomiješajte šećer s vanilin šećerom, postepeno dodajte u smjesu od jaja i mutite još
2 minute. Pomiješajte brašno s Gustinom, kakao prahom, cimetom i praškom za pecivo. Prosijte pola ove količine na smjesu od jaja, mutite mikserom najmanjom brzinom,
potom dodajte ostatak mješavine brašna. Izlijte u podmazan i brašnom posuti kalup.
Zagrejati pećnicu i pećl 25 - 30 minuta na 170 - 200'C.
Kada je biskvit pečen, uklonite obruč kalupa i ostavite ga da se ohladi.
Nadjev
Pomiješajte očišćene višnje sa 75 g šećera i ostavite ih malo da odstoje, kako bi pustile sok. Stavite ih na vatru da kratko praključaju,
stavite ih da se ocijede i ohlade, i odmjerite 250 ml (1/4 l) soka (eventualno dopuniti vodom).
Pomiešajte Gustin s 4 žlice tog soka, ostatak soka stavite da se kuha. Kad proključa, skinite sok s vatre i dodajte stalno miješajući umućeni Gustin.
Vratite na kratko na vatru da zavri, dodajte višnje i ostavite da se smjesa ohladi. Dodajte 25 g šećera i višnjevaču. Umutite slatko vrhnje ili šlag sa šećerom u prahu, vanilin šećerom i Kremfix-om.
Torta
Na tijesto prvo nanesite polovicu smjese od višanja, pa preko toga premažite 1/3 šlaga.
Biskvit presijecite vodoravno, tako da dobijete 2 kore. Jednu koru stavite preko šlaga, lagano pritisnite i nanesite ostatak smjese od višanja.
Premažite polovicom preostalog šlaga i pokrijte drugom korom. Nanesite preostali šlag, polazeći od rubova, u obliku kupole.
Posipajte tortu odozgo i sa strane grubo ribanom čokoladom.
Gotovu Shcwarzwald tortu možete ostaviti u zamrzivač da se malo stegne, narezati na kriške i servirati.
|