Osnova mnogih torti je domaći biskvit - poznata masa od jaja i šećera s raznim dodacima kao što su bademi, orasi,čokolada, lješnjaci, kakao i drugi. Da bi torta uspjela prije svega treba se raditi od svježih jaja i peći u ispravnoj pećnici. Sa starim jajima torta se ne može dobro umutiti, kao što se ni u lošoj pećnici ne može dobro ispeći. Torte oblikom mogu biti okrugle, četvrtaste i
trokutaste.

U ovisnosti od sastojaka koji se dodaju nadjevima, torte mogu biti svijetle i tamne.
Svaka ispečena torta može se presjeći na dva, tri, četiri ili više dijelova ili se nepečena masa za tortu može podijeliti na više dijelova i staviti u kalup te peći dio po dio, pa ispečene nadjenuti i sastavljati u jednu cjelinu.

Kada se torta peče u jednom komadu i kasnije siječe, prvo se mora rashladiti pa tek onda presjeći dugačkim nožem.
I kad se torta radi u jednom komadu i kad se peče u dijelovima, kalup u kojem se peče mora biti namazan maslacem i posut brašnom.

Torte se obično peku u pećnicama od 45 minuta do jednog sata. Ispečenu tortu ne treba vaditi odmah iz pećnice, već treba otvoriti vrata na pećnici, ostaviti tortu da se ohladi nekoliko minuta i tek tada je izvaditi, rashladiti u kalupu i zatim oprezno izvaditi iz kalupa. Ako vam pećnica odozgo jače peče, treba za vrijeme pečenja tortu pokriti bijelim papirom.
Kada pećnica odozdo jače peče, treba kalup s tortom staviti na crijep ili kakav tanji predmet.

Pečene i rashlađene torte nadijevaju se raznim nadjevima, ili se uopće ne nadijevaju. Iz vana se prelijevaju glazurama, a zatim posipaju samljevenim ili sitno drobljenim orasima ili bademima, lješnjacima i čokoladom. Torte s preljevom mogu se iz vana ukrasiti i voćem iz kompota, svježim voćem, marcipanom, i sl.

Obično se služe na posebnim plitkim tanjurima ili na običnom plitkom tanjuru ukrašenim posebnim papirom u obliku čipke.
U hladnjak se stavljaju prije služenja sve one torte koje su nadjevene kremama ili umućene slatkim vrhnjem.

Da bi svaka torta uspjela, morate znati neka od pravila i pridržavati ih se prilikom izrade torti, pečenja, nadijevanja, ukrašavanja i glazure.

Posuđe i pribor

Za mjerenje materijala kod izrade torti i kolača potrebno je imati malu kućnu preciznu vagu, plastičnu posudu za mjerenje na kojoj su označene mjere za tekućinu i materije u prahu. Električni mikser ili žicu za miješanje i kalupe specijalne namjene te posuđe ovisno od vrste kolačaili torte.

Postupak izrade tijesta

Sastojke koji su navedeni u receptima pripremati redoslijedom i u količinama koje su navedene u receptima. Prvo, promiješati brašno i prašak za pecivo, a onda ih prosijati, jer će na taj način biti ravnomjerno izmiješani i oslobodiće se grudica, a tijesto će se ravnomjernije dići. 
Margarin izmiješati dok ne zapjeni, postupno dodavajući šećer, vanilin šećer, jaja, sol i ostale dodatke. Kada je masa postala glatka i šećer se potpuno otopio, dodavati naizmjenično brašno i mlijeko, sve dok se ne dobije tijesto koje se teško skida s kuhače. Tako pripremljenom tijestu po potrebi dodavati voće (suho groždje, lješnjake, bademe, orahe). Tijesta uvijek peći u unapred zagrijanim pećnicama.